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shuangta

28

2021

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人造肉的發展前景


      到目前為止，市面上很多的食品，正在使用植物性肉類也就是人造肉作為肉類替代品在市場進行檢測，除此之外還有雞肉，雞蛋，豬肉的替代品，而人造肉也距離我們的日常生活變得越來越近，人造肉主要包括了植物蛋白肉，其他肉類替代品以及細胞培養肉，目前已經引起了很多行業的重視，而為了確保糧食能夠穩定地供應目前很多地區的人造肉，發展已經初具有規模，在近幾年開始大力地推動相關技術的進一步開發。

      植物蛋白素肉是比較早的人造肉主要是利用小麥蛋白，大豆蛋白等作為原材料制作而成的，不管是口感，風味，色澤質地等方面，還不具有傳統豬肉類的特征，而為了縮減這些人造肉跟傳統肉類之間的差距，所以很多的人員對人造肉了一些跟進行的一系列的優化。

      目前有不少人看好人造肉產業，而大多數的人造肉產業也處于一個快速發展的階段，所以正在逐步的走進家家戶戶的餐桌中，盡管目前人造肉產業的發展潛力還巨大。不過還存在很多的技術和問題有待解決，比如說跟傳統的肉類相比，植物蛋白人造肉的感官性能和營養價值等方面還需要進一步改善，而細胞培養用的來源提取，規模化生產培養，基改良和快速培養，這方面還存在很多的技術瓶頸，需要進一步突破成本，也是限制了人造肉產業規模化發展的一個重要的限制因素。

       雖然目前在人造肉中植物蛋白跟細胞培養肉的成本正在不斷的下降，不過其依然是高于傳統肉類的成本，因此還處于觀望階段，很多的消費者認為，既然可以以更低的成本買到天然的肉類，為什么還要花更多的成本買人造肉呢，所以這也是限制了人造肉進一步發展的主要因素。

       如果能將成本進一步降低，而且使得人造肉的各個方面，比如說口感，色澤香味等等更接近于自然熱，更會讓消費者接受。閱讀了上面的內容，想必在座的各位讀者對于人造肉目前存在的問題和發展前景已經有了一個初步的了解，希望本篇文章能夠幫助到大家更好的了解人造肉。